아티초크 효능 7가지 손질법 및 아티초크 추천 요리

아티초크 효능 7가지 손질법 및 아티초크 추천 요리

 

아티초크는 그 특유의 모양과 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받는 채소 중 하나로 다양한 건강 효능을 지닌 영양가 높은 식품으로 알려져 있습니다. 이에 아티초크의 7가지 효능을 소개하고, 아티초크를 올바르게 손질하는 방법에 대해 최대한 정리해보았습니다. 

 

아티초크 효능 7가지 손질법 및 아티초크 추천 요리

 

 

아티초크 효능 7가지

 

아티초크는 비타민, 미네랄, 항산화제를 풍부하게 함유하고 있으며, 다양한 건강 효과를 지닌 것으로 알려져 있습니다. 아래에서 아티초크의 다양한 건강 효능을 살펴보겠습니다.

 

소화 건강 개선

아티초크는 소화기능을 향상시키는데 도움이 될 수 있습니다. 아티초크에 함유된 성분 중 하나인 시네린은 담즙 생성을 촉진하여 식사 후 지방의 분해를 돕습니다. 또한 아티초크는 소화계통의 증상, 특히 소화 불량과 위장관의 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

항산화 및 항염효과

아티초크는 풍부한 항산화제를 함유하고 있습니다. 이러한 항산화제는 체내에서 자유 라디칼을 중화시키고, 세포 손상을 예방하여 일반적인 건강 상태를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 아티초크는 항염효과도 가지고 있어, 특히 만성 염증성 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

심혈관 건강 향상

아티초크는 심혈관 건강을 지원하는 여러 가지 방법을 가지고 있습니다. 그 중 하나는 콜레스테롤 수치를 관리하는 것입니다. 일부 연구에서는 아티초크 추출물이 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤) 수치를 높이는데 도움이 될 수 있다는 결과를 보여주었습니다. 

 

 

혈당 관리

아티초크는 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 아티초크에 포함된 식이섬유는 혈당 수치의 급격한 상승을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 몇몇 연구에서는 아티초크 추출물이 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 될 수 있음을 시사하였습니다. 그러나 이에 대한 연구는 아직 초기 단계이며, 추가적인 연구가 필요합니다.

 

 

간 건강 보호

아티초크는 간 건강을 지원하고, 독성 물질로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 아티초크에는 신체의 해독 과정을 지원하는 물질들이 포함되어 있습니다. 몇몇 연구에서는 아티초크 추출물이 간에 누적된 독성 물질을 제거하고, 간 세포를 보호하는 데 도움이 될 수 있다고 제안하고 있습니다.

 

 

뇌 건강 지원

아티초크는 뇌 건강을 지원하는 데에도 도움이 될 수 있습니다. 아티초크에는 항산화물질이 풍부하게 포함되어 있어, 이는 뇌 세포를 자유 라디칼로부터 보호하고, 뇌 기능을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 아티초크의 항염 효과는 뇌 염증을 줄이고, 뇌 관련 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

 

 

영양소 공급

아티초크는 다양한 영양소를 제공합니다. 이에는 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 마그네슘, 칼륨, 코퍼 등이 포함됩니다. 이런 영양소들은 면역 시스템을 강화하고, 뼈 건강을 지원하며, 심혈관 건강을 유지하는데 필요합니다.

 

아티초크 효능 7가지

 

 

아티초크 손질법

 

아티초크 선택

먼저 아티초크를 선택할 때는, 색이 고르고 밝으며 잎사귀가 탄탄하게 닫혀 있는 것을 찾으세요. 아티초크는 무게감이 있어야 신선함을 보장합니다.

 

 

잎사귀 잘라내기

잎사귀의 꼭대기 부분이 뾰족하므로 주의해야 합니다. 아티초크의 윗부분을 대략 1/3 정도 잘라내시면 됩니다. 이 때 주방 가위를 사용하면 더 편리합니다. 가위로 잘라낸 부분은 뾰족하고 딱딱하기 때문에 먹지 않습니다.

 

 

준비 작업

아티초크의 밑부분(줄기 부분)을 잘라내서 아티초크가 냄비에 세워질 수 있도록 만들어야 합니다. 아티초크 줄기는 굳어 있지만, 씻어서 잘라내면 맛있는 부분이므로 버리지 않습니다.

 

 

씻기

아티초크는 찬물로 꼼꼼히 씻어내야 합니다. 잎사귀 사이사이 먼지나 이물질이 없도록 손으로 부드럽게 문지르며 씻어주세요. 그 후 천이나 주방 종이로 물기를 제거합니다.

 

 

준비된 아티초크 보관

아티초크를 바로 요리하지 않는다면, 살짝 젖은 주방 종이로 아티초크를 감싸 주세요. 그 후 플라스틱 봉투에 넣어서 냉장고에 보관하면 아티초크를 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

이렇게 손질된 아티초크는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 삶거나, 찜, 그릴에 구워서 먹는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 각 잎사귀를 하나씩 떼어서 아티초크의 부드럽고 묵직한 고유의 맛을 즐길 수 있습니다.

 

아티초크 손질법

 

 

아티초크 추천 요리

 

아티초크는 다양한 방식으로 조리되어 먹을 수 있으며, 아티초크의 독특한 맛과 질감을 즐기는 많은 방법이 있습니다.

 

찜으로 먹기 

아티초크를 먹을 수 있는 가장 기본적인 방법입니다. 

 

1. 아티초크를 깨끗이 씻은 후, 줄기를 잘라내고 상단을 약 1인치 정도 잘라내어 아티초크의 중심 부분을 드러내줍니다.

 

2. 큰 냄비에 물을 넣고 설탕, 소금, 레몬즙, 마늘, 베이리프를 넣고 끓여줍니다.

 

3. 물이 끓으면 아티초크를 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 30-40분 동안 중약불에서 찜해줍니다.

 

4. 아티초크가 부드러워질 때까지 찜하고, 찐 아티초크는 식사 시 각 잎을 하나씩 떼어 먹으며, 마지막에 중심 부분을 즐길 수 있습니다.

 

 

구워 먹기 

오븐에서 아티초크를 구워내면 아티초크의 맛이 더욱 진해집니다.

 

1. 아티초크를 준비하고 줄기와 상단을 잘라냅니다. 그리고 아티초크를 반으로 잘라줍니다.

 

2. 아티초크의 각 반을 알루미늄 호일에 넣고, 각 반에 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 분말, 레몬즙을 뿌려줍니다.

 

3. 호일로 아티초크를 감싸고 오븐에 넣어 400°F(약 204°C)에서 약 40분간 구워줍니다.

 

4. 아티초크가 부드러워질 때까지 구워주고, 이를 그대로 먹거나 다양한 디핑 소스와 함께 즐길 수 있습니다.

 

 

딥소스로 먹기

아티초크는 딥소스로 만들어 빵이나 크래커와 함께 즐길 수 있습니다.

 

1. 먼저, 캔이나 병에 담긴 마리네이드 아티초크를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

2. 아티초크는 대략 1컵 분량이 필요하며, 부드럽게 잘게 썰어줍니다.

 

3. 큰 볼에 잘게 썬 아티초크, 1컵의 소프트 크림치즈, 1/2컵의 사워크림, 1/4컵의 마요네즈, 1컵의 그레이티드 파르메산 치즈, 1컵의 모짜렐라 치즈, 2개의 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

4. 이 믹스를 오븐에 안전한 깊은 팬에 넣고, 위에 추가적으로 모짜렐라 치즈를 뿌려줍니다. 이를 350°F (약 176°C)로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 구워줍니다. 치즈가 골드 브라운색으로 변하고 거품이 일때까지 구워주시면 됩니다.

 

아티초크 추천 요리

 

파스타와 함께 먹기

아티초크는 파스타와도 잘 어울립니다.

 

1. 먼저 파스타를 끓여주시는 동안, 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 가열합니다.

2. 마늘을 썰어 넣고 약 1분간 볶아준 뒤, 캔이나 병에 담긴 아티초크(약 1컵)와 1/2컵의 치킨 스톡, 소금, 후추를 추가합니다.

3. 아티초크가 부드러워질 때까지 5-10분간 더 볶아준 뒤, 끓여놓은 파스타를 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 그리고 파르메산 치즈를 뿌려주고 레몬즙을 살짝 뿌려준 뒤 섞어주시면 됩니다.

 

 

샐러드로 먹기

아티초크는 신선한 샐러드에도 잘 어울리며, 샐러드를 위한 소스로도 활용될 수 있습니다.

 

1. 아티초크 중심부를 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다.

 

2. 큰 볼에 잘라놓은 아티초크, 2컵의 로메인 상추, 1컵의 슬라이스 된 적 토마토, 1/2컵의 얇게 썬 레드 양파, 1/4컵의 블랙 올리브, 1/2컵의 슬라이스된 오이를 넣고 섞어줍니다.

 

3. 별도의 작은 볼에는 1/4컵의 올리브 오일, 2스푼의 레몬즙, 1스푼의 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 소스를 만들어줍니다. 소스를 샐러드에 뿌리고 잘 섞어주면 마지막으로 파르메산 치즈를 위에 뿌려 완성합니다.

 

 

피자 토핑으로 먹기

아티초크는 피자 토핑으로도 인기가 있습니다.

 

1. 피자 반죽 위에 피자 소스를 골고루 바르고, 마리네이드 아티초크 하트, 슬라이스된 모짜렐라 치즈, 후추를 골고루 올려줍니다.

 

2. 원하는 다른 토핑들 (올리브, 버섯, 햄 등)을 추가할 수도 있습니다. 475°F (약 245°C)로 예열된 오븐에서 피자가 골드 브라운색으로 변할 때까지 약 12-15분간 구워줍니다.

 

아티초크 추천 요리